Eesti Vegan Seltsi eestvedaja Minna Toots on olnud taimetoitlane ligi kuus aastat. Ta on loobunud kõikidest loomse päritoluga toiduainesest: lihast, kalast, piimast ja munast.25-aastane loomakaitsja pooldab nii öelda eetilist toidulauda ja on veendunud, et tänapäeval saab inimene elada teisi elusolendeid piinamata.