VIDEO ⟩ Nõelad ananassis: põhjus, miks vili suus torkima hakkab

«Rafiidinõelad» ananassis Foto: Kuvatõmmis videost/@sf_microscopy

Ananassi süües tekib suus kipitustunne. Laineid lööb TikToki video, milles mikroskoobi all ilmnevad viljas peituvad nõelakujulised moodustised.

Ananass sisaldab rafiide, mis on teravate otstega nõelakujulised kaltsiumoksalaadi kristallid. 

Rafiide leidub mitmesuguste taimeliikide erinevates kudedes, sealhulgas lehtedes, juurtes, võrsetes, viljades. Rafiide hoitakse spetsiifilistes rakkudes, mida nimetatakse idioblastideks, vahendab teadusajakiri Botanical Review.

Rafiidid pakitakse želatiinmassis pikuti kokku ja kui taim on kahjustatud, siis põhjustab taimemahl või sülg želatiinmassi paisumist, nii et kristallid vabanevad. See põhjustab suus ärritust ja isegi valutunnet, eriti kui vabanevad veel ärritavad bioaktiivsed ained.

Rafiididel arvatakse olevat taimi kaitsev roll. Need esinevad tihti koos kaitset tugevdavate ensüümdega, vahendab Plos One. «Nõelaefekt» tõhustab teisi bioaktiivseid tegureid, tekitades barjääridesse auke (rakumembraan, küünenahk, epiteel, tuumamembraan jne) ja hõlbustab bioaktiivsete ainete läbimist. 

Ananass sisaldab bromelaiini, valke lagundavat ensüümi. Tegu on ka happelise puuviljaga. Kõik tegurid kokku võivadki põhjustada ananassi söömisel tugeva torkiva tundmuse, vahendab Medical News Today. 

Ananass võib põhjustada ka allergiat, aga muidu ei pea pelgama, et selles koostis inimesele ohtlikku kahju teeks.

@sf_microscopy One of my favorite fruits is pineapple, but every time I eat them, my mouth tingles. I read that the fruit contains raphides! Kiwis, grapes, taro, and yams also have large amounts of these crystals. These needles serve as a defensive function against insect herbivors to deter them from eating the plant’s fruits and protect the seeds. The needles work with other chemcial substances, like bromelain in the pineapple, to amplify the effects. #microscope #microbiology #underthemicroscope #microscopy #microcosmos #nature #pineapple #crystals #fyp #fypage #fypシ ♬ Sunshine - WIRA