Tuntud autor avaldab maitsva smuuti saladused

Smuutisid oleks kõige parem teha värskest toorainest. Foto: Matthew Mead/AP/Scanpix

Suvine värskete marjade ning köögiviljade aeg on peagi käes ning annab üha rohkem hoogu tervislike smuutide valmistamisele. Kuidas valida smuutide valmistamiseks puu- ja köögivilju?

Eesti autori Eliq Maraniku vastilmunud raamat «101 smuutit»  on tõlgitud 12 keelde ja müüdud üle ühe miljoni eksemplari, vahendas Optimistic Public. Maraniku sõnul on smuutide valmistamise juures ainult üks ülioluline tegur – õigete koostisainete valimine. «Mida paremad koostisained, seda parem lõpptulemus,» nentis Maranik ning lisas, et parima tulemuse saavutamiseks tuleks eelistada hooajalist kraami. «Värskel puuviljal on tugev maik ja see maitseb hõrgult, samas kui tükk aega enne valmimist pooltoorelt korjatud ja kauge maa taha transporditud viljad on sageli vesised ja maitsetud,» selgitas ta.

Maranik soovitab osta korraga osta vaid niipalju juur- ja puuvilju, kui kavatsetakse paari päeva jooksul ära tarbida. «Kui pole plaanis puu- ja köögivilju külmutada ei tasu neid kokku osta, sest säilitamine halvendab värske kraami kvaliteeti. Samuti on oluline meeles pidada, et viljad tuleb hoida kohas, kus need hästi säilivad ning et osa puu- ja köögivilju ei tohi omavahel kokku puutuda,» kirjeldas Maranik. Näiteks toodavad õunad, pirnid, melonid, banaanid, virsikud, nektariinid, ploomid, aprikoosid ja tomatid etüleeni, mis kiirendab nii nende kui ka teiste läheduses asuvate viljade küpsemist ning seetõttu ei tasu neid koos teiste puu- ja köögiviljadega säilitada, et viimaseid mitte närtsitada, lasta neil üle küpseda või rikneda. Samuti tasub valida tugevad ning lõhnavad puuviljad, millel ei ole pehmeid, kahjustatud ega plekilisi kohti.

Kui vilju ei korjata oma aiast, on väga oluline vilju pesta, et kõik kemikaalid, mis säilivuse huvides viljadele pritsitud, ei jõuaks organismi. Kindlasti tuleb vilju pesta sooja veega ning hõõruda neid pehme nuustiku või spetsiaalse harjastega harjaga. «Isegi sellised viljad, mida ei sööda koos koorega, tuleb pesta, sest pestitsiidid ja vaha jäävad vilju töödeldes käte külge ja satuvad omakorda smuutisse,» lausus Eliq Maranik.

Lisaks soovitab ta tooraine valikul järgida järgmisi nippe:

Viljad olgu parasjagu küpsed

Vali äsja küpsenud viljad, mis on parima maitse ja tekstuuriga. Toored viljad on happelisemad, kõvemad ja neil ei ole seda erilist maiku. Üleküpsenud viljad maitsevad aga liiga magusalt ning leotamine või mahlaks pressimine tugevdab maitseid veelgi, mistõttu võib smuuti iiveldama ajada. Vali aromaatsed viljad, mis tunduvad oma suuruse kohta rasked – see on küpsuse tunnusmärk.

Kõiki vilju ei tasu koorida

Enamik vitamiinidest, mineraalainetest ja ensüümidest asuvad kas otse koore all või selle sees, mistõttu ei ole soovitatav vilju koorida. Mahetooteid ei ole vaja koorida, küll aga soojas vees pesta. Kui tegemist ei ole mahetootega, tasub vilja kõige välimine kiht siiski ära lõigata. Koori alati banaan, mango, ananass, papaia, avokaado ja tsitruselised (kui ei kasuta tsitrusepressi). Üldiselt on soovitatav smuutides kõvu koori ja seemneid vältida, kuna need kipuvad segu tükiliseks muutma.

Kivide ja seemnete eemaldamine

Eemalda nektariinide, virsikute, ploomide, aprikooside, mangode, avokaadode ja teiste luuviljade kivid. Pehmed kivid ja seemned lähevad küll mahlapressist läbi, kuid need tuleks siiski eemaldada, sest annavad maitset ja muudavad tekstuuri.

Külmutatud, kuivatatud ja konserveeritud puuviljad ja marjad

Juhul, kui viljad on kohe pärast korjamist külmutatud, siis on need värskele kraamile suurepärane aseaine. Samuti on suurepäraseks aseaineks kuivatatud puuviljad ja marjad. Siiski tasuks veenduda, et tegemist on looduslikult kasvatatud kraamiga ning et ei oleks lisatud suhkrut, õli ega maitse-, värv- või säilitusaineid. Enne smuuti valmistamist tuleks kuivatatud puuvilju ja marju leotada.

Konserveeritud puuvilju ja marju ei ole soovitatav kasutada, sest need on tihtipeale pandud siirupisse ning sisaldavad värv-, maitse- või muid lisaaineid.

Marjapulbrid ja supermarjad

Kui värskeid marju ei ole saada, võib osta smuuti sisse segamiseks pulbreid. Jahvatatud marjad säilivad 18 kuud, kuid nende maitse on tugev. Samuti võib smuutides kasutada niinimetatud supermarju assai, goij ja inkamari, millel usutakse olevat tervist parendav mõju.