Euroopa Liidus on lubatud piimaks nimetada ainult loomadelt saadud piima. USA toidu- ja ravimiamet plaanib samuti seda teha. Seepärast nimetatakse juba praegu USA-s taimepõhiseid jooke tihti nimetusega malk. Ekspertide arvates on piimalaadsed tooted selle aasta kuum trend. Neid valmistatakse sojast, pähklitest, mandlitest, kaerast, hernestest, kookosest, riisist, lina- ja seesamiseemnetest, kanepist ning banaanidest. Eriti kiidetakse viimast selle meeldiva maitse ja kõrge kaaliumisisalduse tõttu.
Toodetakse ka lihatoodete analooge, seda eelkõige sojast, lupiinist, nisuvalgust seitanist. Seitanist vorstid olid pühade eel Soomes nii populaarsed, et kadusid poelettidelt kiiresti. Meie teadlased on võtnud südameasjaks hernevalgust liha analoogi tootmise.
Probiootikumide populaarsus
Inimesed huvituvad üha rohkem oma tervisest. Trendiks on kujunemas probiootikumide laialdasem kasutamine. Äsja tõdesid Harvardi teadlasedki, et probiootikumid võivad olla kasulikud ka astma, artriidi, allergiate, depressiooni ja muude haiguste ravil. Isegi kaalulangetamisel pidavat neil olema positiivne toime. Sellele on reageerinud rida ettevõtteid. Kui varem olid probiootikumid hapendatud piimatoodetes, siis nüüd võib leida neid ka teistest toiduainetest. Näiteks Kellogg’s tõi turule Happy Inside teraviljatoodete sarja, millele on lisatud pre- ja probiootikume. Danones valmib probiootikumidega taimne jogurtilaadne toode veganitele. Living Intentions valmistab nelja erinevat popkorni probiootikumidega. Toodetakse ka keefiri mikroflooraga juustu Farmer Cheese.
Food Swap (toiduvahetus) on sündmus, kus kohaliku kogukonna liikmed vahetavad omavahel omatehtud toitusid. Food Swap Network alustas Brooklynis, New Yorgis 2010. aastal ja on levinud nii Ameerikas kui ka Euroopas. Inimesed mõtlesid välja tervislikumaid, huvitavaid retsepte ning see suund kandus ka ettevõtlusesse. Näiteks võib USA-s tellida mõnes pitsarestoranis pitsa, mille põhi on valmistatud lillkapsast. Pakutakse ka suvikõrvitsast valmistatud pastat või burgereid, kus pihv on asendatud portobello seene viiluga.