Tere piimatööstuse kestliku arengu juhi Katrin Tamme sõnul hakkas ettevõte suhkruid tasapisi vähendama 2015. aastal.

«Varjatud suhkruid peitub meie toidulaual palju ning viimasel ajal on palju räägitud ka laste vähesest liikumisest ja kaaluprobleemidest. Piimatooted on laste seas kahtlemata populaarsed ning suhkrute vähendamisega proovime aidata tarbijal lihtsamini teha tervislikke valikuid,» räägib Tamm.

«Uusi tooteid turule tuues on olukord lihtsam ja seal oleme paari aasta taguse ajaga võrreldes lansseeritavates uutes toodetes suhkruid vähendanud 10-20%. Olukord on aga palju keerulisem traditsiooniliste toodetega, mille maitsed on tarbijale hästi teada. Nendes toodetes oleme retseptides suhkrut aastate jooksul «salaja» vähendanud mõne protsendi kaupa. Erandi tegime Emma kohupiimakreemidele, kus sarjas vähendasime keskmiselt suhkrut 30%.»

Kuna Emma kohupiimakreemide sihtgrupiks on lapsed, siis kaasati neid toote suhkrusisalduse vähendamise hindamisse, mille käigus sai igaüks proovida kolme erineva suhkrusisaldusega versiooni, mis tuli rivistada meeldivuse järjekorras ja kommenteerida ka maitseomadusi.

«Suhkrute vähendamine ei tähenda ainult suhkru eemaldamist tootest, vaid toote ümber formuleerimist – vahel otsime pikalt seda «õiget» maasikamaitset ja õiget balanssi kohupiima ja moosi vahel. Mõnede toodete ringi tegemine osutus seetõttu päris suureks väljakutseks ja korraldasime degusteerimisi mitu korda. Huvitav oli aga see, et laste taluvuspiir suhkrute vähendamisel oli enamvähem ühehäälne, ühelgi juhul ei osutunud nende lemmikuks kõige magusam toode ja nende tagasiside abiga saime suhkruid keskmiselt vähendatud 30%. Väikeste ekspertide arvamusele toetudes oli meil palju julgem toodetega turule tulla,» lisas Tere kestliku arengu juht.

Kui palju on võimalik üldse piimatoodetest suhkrusisaldust vähendada?

Piimatoodete puhul tuleb meeles hoida ka piimasuhkur ehk laktoos, mis moodustab tootes sisalduvatest suhkrutest juba umbes 5 grammi. Kui sinna lisada veel ka marjadest tulev puuviljasuhkur 2-3 grammi, ongi juba 8 grammi looduslikult esinevaid suhkruid koos. Fermenteeritud toodete maitse kipub jääma liialt hapu ja tarbijale harjumatu, kui suhkrute tase jääb alla 10 grammi, kuid see sõltub palju ka konkreetsetest marjadest ja lisanditest.

Allikas: Tere AS kestliku arengu juht Katrin Tamm.

SUUR UURING ⟩ Kui palju tarbivad eestlased suhkrut tegelikult?

Need hommikusöögid aitavad hoida näljatunde eemal lõunani