Tänavu mais asus ka maailma terviseorganisatsioon (WHO) takka kiitma Põhjamaade dieedi head mõju, kuna see aitab alandada vererõhku ja kolesteroolitaset ning ennetada haigestumist südame-veresoonkonna haigustesse ja II tüübi diabeeti. Kahtlemata aitab see toitumisviis ka kaalu säilitada, vahendab Duluth. Möödunud nädalal tõi WHO välja, et häda ülekaaluga on nüüd tekkinud just neil rahvastel, keda muidu peeti tervisliku Vahemeremaade dieedi eestvedajateks.
Põhjamaade dieedis on oluline roll taimsel toidul, eriti hooajalistel puu- ja köögiviljadel. Suurem osa taldrikust peaks koosnema köögiviljadest, millele on lisatud mõni teravili või muu hea süsivesikuallikas, samuti tükk kala, väherasvast liha või piimatoodet. Toit valmistatakse enamasti rapsi- või rapsiseemneõliga.
Köögiviljade osas on rõhk just erinevatel kapsalistel, brokolil, porgandil, peedil, kartulil ja kaalikal. Kõik need köögiviljad sisaldavad hädavajalikke vitamiine, mineraalaineid ja kiudaineid. Nimetatud köögiviljad sisaldavad fütotoitaineid, mida on seostatud nii vähiriski, põletike kui ka südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamisega.
Ka puuviljad pakatavad olulistest vitamiinidest ja mineraalainetest ning neilgi on oma osa Põhjamaade dieedis. Samas eelistatakse just marju - mustikaid, maasikaid, vaarikaid, murakaid, pampleid, pohli. Marjad sisaldavad antioksüdante, nende seas antotsüaniine, mida seostatakse vererõhu reguleerimisega. Uuringutega on ka näidatud, et marjade söömine aeglustab vananemisega kaasnevat taandarengut.
Põhjamaade dieet keskendub ka rukkile, odrale ja kaerale, mida on saadaval igas toidupoes ja neid tarbitakse tihti pudruna, leiva kujul jm. Toitumissoovitused näevad ette kolm korda nädalas kala tarbimist, eriti kiidetakse rasvast kala nagu heeringas, makrell ja lõhe. Neid võiks tarbida kaks portsjonit ning ühe jätta lahjema kala, näiteks tursa tarvis. Toitumine on üsna madala rasvade osakaaluga, peamiselt tulebki see kalast ning õlidest. Nii kala kui rapsiõli sisaldavad suuremas osas häid, küllastumata rasvhappeid, mis aitavad samuti haigusi ennetada ning kolesterooli kontrolli all hoida.